Ünlü baget ekmeğinin sırrı nedir?
Çıtırdayan kabuğunun altında yumuşacık içi, elinizle bastırdığınızda hissettiğiniz gevrek kıvamı ile baget ekmeği, Fransız fırıncılara göre "şarkı söyler"; fırıncılar ona "Le pain qui chante", şarkı söyleyen ekmek derler.
Çünkü en iyi baget beyaz undan yapılanlar değildir. Vabret'e göre en iyi baget, şeker ve proteinler arasındaki kimyasal reaksiyonu sağlayarak, ekmeğin kabuğundaki karamel kahve rengini oluşturan pişirme tekniği ile yapılır. Ayrıca baget ekmeği beyaz olmamalıdır, krem veya çok açık sarı renktedir, içinde düzensiz delikler olur.
Son Güncellenme: 2022.12.16 10:32
Kategori: Yaşam
Öne Çıkan Galeriler
