Zeytindeki 'kostik' zehirleyebilir!
Zeytindeki acılığı almak için bazı üreticiler kostik yani sodyum hidroksit kullanıyor. Bunun en büyük sebebi ise, zeytinleri piyasaya bir an önce sürmek
Bir sonraki işlem yıkama safhası, kostiğin uzaklaştırılmasında dikkatle ve titizlikle yapılması gereken bir işlem çünkü kostik kalıntısı fermantasyon esnasından zeytin asitliğinde yükselmeye ve zeytinlerin erken bozulmasına yol açar. Bu bakımdan kostikle acılık giderme sonrasında toplamda 24 saate varabilen suda bekletme ve yıkama sürelerine ihtiyaç duyuluyor."
Son Güncellenme: 2017.02.18 08:48
Kategori: Haber
Öne Çıkan Galeriler
