Zeytindeki 'kostik' zehirleyebilir!
Zeytindeki acılığı almak için bazı üreticiler kostik yani sodyum hidroksit kullanıyor. Bunun en büyük sebebi ise, zeytinleri piyasaya bir an önce sürmek
KOSTİK NEDİR?
Kostikle acılık giderme yöntemi hakkında bilgi veren Yrd.Doç.Dr. Buket Aydeniz Güneşer şunları söyledi: "İşlem zeytin tanelerinin yüzde 0,5-2 arasından değişen konsantrasyonlarda kostik solüsyonuna yatırılması ve havayla temas etmeyecek biçimde zeytin etinin 2/3'üne işleninceye kadar yaklaşık 8-15 saat arası bekletilmesidir. Tabii bu sürenin zeytinin olgunluğuna ve çeşidine, ortam sıcaklığına bağlı olarak değişebildiği göz önüne alınmalı.
Son Güncellenme: 2017.02.18 08:48
Kategori: Haber
Öne Çıkan Galeriler
