Kurutulan patlıcanlar kış sofralarını süslüyor
Dünyaca ünlü mutfağı olan Gaziantep, UNESCO tarafından gastronomi dalında "Yaratıcı Şehirler Ağı" nda bulunuyor, yazın hazırlanan kurutmalık patlıcanların "börk" denilen tepe kısımlarıyla kış aylarında yapılan "mıcırık aşı" sofralardaki yerini almaya başladı.
"Patlıcanın kurutması yapılırken üst kısmında kalan yerler doğranır, gün kurusunda kurutulur. Mıcırık aşı unutulmaya yüz tutmuş yemeklerden biridir ve çok emek ister. Bu yemeğin en önemli kısmı, patlıcanın gün kokusunu almak lazım. Bunun için de patlıcanları tuzlu suda bekletip, soğuk suyla yıkamak lazım."
Eklenme: 2020.10.26 10:31Son Güncellenme: 2020.10.26 12:10
Kategori: Haber
Öne Çıkan Galeriler
