En fazla omega 3 içeren balık uskumru!
"Yıllardır omega 3 almak için somon yiyin"denildi. Oysa en fazla omega 3 içeren balıkların başında denizlerimizin balığı uskumru geliyor! Gastronomi Uzmanı Doktor Öğretim Üyesi İlkay Gök "Uskumru mevsimindeyiz. Izgarada, çok az yağla tavada veya fırında pişirilen uskumru çok sağlıklı" dedi ve bakın neler söyledi
Şubat başına kadar yağlı olan uskumrunun ızgarası, kağıt kebabı, dolması, köftesi ve tuzlaması çok lezzetli olur. Şubattan itibaren yağını kaybetmeye başladığından tavası yapılabilir. Yazın yakalananlar ise plaki ve tava için uygundur. İlkbaharda Karadeniz'e dönüş yapan uskumrular yağsız ve iridir. Bu haline çiroz denir. Çiroz eskiden uzun süreli saklamak için kurutulurdu. Kurutulmuş halinin esas adı çiroz kurusuyken geçen zaman içinde ismi kısaltılarak kurutulmuş balığa yalnızca çiroz denmeye başlanmıştır.Uskumrunun tazeyken eti kırmızı, sulu, derisi canlı ve parlaktır. Bayatladığında deri rengi matlaşır ve kırmızı rengi solar.
Son Güncellenme: 2019.11.11 13:15
Kategori: Haber
Öne Çıkan Galeriler
