Bereketin simgesi! Kazanlar kaynamaya başlıyor...
Aşure ayı geldi çattı... Kalplerin sevgi ve paylaşmakla bir olduğu Muharrem ayı bütün kazanlarda buluşuyor. Birbirinden farklı tatların birleşmesiyle oluşan bu eşsiz lezzetin değişik tarifleri bulunuyor. Yörelere göre malzemeler değişmiş olsa bile hissiyat hep aynı. İşte aşure ayının anlam ve önemi...
Osmanlı Saray'ı aşure tarifi:
2 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı fasulye
3 adet karanfil
20 adet kuru kayısı
1 kase sarı üzüm
10 adet kuru incir
1 kase kuş üzümü
1 orta boy elma
2 adet portakal kabuğu rendesi
2 su bardağı süt
1, 5 yemek kaşığı mısır nişastası
2-2, 5 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı bal
1 avuç çiğ badem
Yarım çay bardağı Gül suyu
Üzeri için;
Çiğ badem
Toz Antep fıstığı
Fındık
Nar tanesi
Kavrulmuş susam
Kuru incir
Kuru kayısı
Gül suyu
Kavrulmuş fıstık
Aşurelik malzemelerimiz geceden ayrı ayrı tencerelerde üzerlerini geçecek kadar su ekleyerek kaynatılır. 5-6 dakika sonra ocaktan alınıp, üstü kapalı ertesi güne kadar bekletilir. Nohut Ve fasulyemiz iyice haşlanır, buğdayımızda çatlayana dek kısık ateşte pişirilir. Bu işlemler sonrasında Aşureliklerimiz birleştirilerek üzerini geçecek kadar sıcak su dökülür. Pirinç ve incecik doğradığımız elmamız da ilave edilir. Ayrı ayrı kaplarda incirlerimiz ve kayısımız haşlanır. Yumuşadıkların da sularını süzüp aşureye katılır. Önceden ıslattığımız üzümlerimiz ve bademlerimiz ilave edilir. Sütümüzün içerisinde nişastamız iyice çırpılıp karışıma katılır. Minik bir cezvede karanfiller 1 su bardağı suda haşlanıp aşuremize suyuyla beraber dökülür. En son şekeri, balı Ve portakal kabukları katılarak kısık ateşte ara ara karıştırılarak pişirilir. Kıvamı gelen aşuremiz Ocaktan alınıp, üzerine Gül suyu dökülür. 2-3 saat kazanda bekletilen aşure servis kaselerine alınıp, afiyetle yenir.
Son Güncellenme: 2025.07.04 15:31
Kategori: Haber
Öne Çıkan Galeriler
