Diyarbakır ve Mardin'in kaburga dolması rekabeti
Diyarbakır ve Mardin'de her malzemesi özenle seçilen ve en çok tercih edilen yöresel lezzetlerden kaburga dolması, iki il arasında tatlı bir rekabete dönüştü.
Kaburga dolması Mardin'de 13 yıl önce, Diyarbakır'da geçen yıl Türk Patent ve Marka Kurumu'ndan tescil belgesi alsa da "Kaburga dolması kime ait?" tartışması sürüyor.
Diyarbakır'da kuzunun kaburga kısmından yapılan, haşlanmış pirinç, maydanoz, karabiber, pul biber, reyhan, çeşitli baharatlar ve salçanın karıştırılıp kaburgaya doldurulmasıyla hazırlanan kaburga dolması, malzemelerinin doldurulmasının ardından dikilerek önce buharda, sonra da fırında 4 saat pişiriliyor.
Mardin'de ise oğlak ya da kuzunun sağ kaburgasıyla yapılan, içine badem, pirinç ve kuşbaşı etin de yer aldığı 'haşu' diye tabir edilen malzemeler konularak dikildikten sonra uzun süre pişirilen kaburga dolması, özellikle bayramlarda ve özel günlerde tercih ediliyor.
"DİYARBAKIR'IN BAYRAM YEMEĞİ"
Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Mehmet Kaya, "Kaburga dolması Diyarbakır'ın bayram yemeğidir. Birçok evde bayram sabahları kaburga dolmasıyla güne başlanır. Ticari olarak baktığımızda da şehirde kaburga dolmasının markalaşmış alanları var. Mardin dahil Türkiye'deki tüm illerde kaburga dolmasını yapan, bir Diyarbakır markasıdır. Şubeleriyle Türkiye'nin birçok yerinde bu ürünü yapan bir markadır" diye konuştu.
Son Güncellenme: 2022.10.20 13:33
Kategori: Haber
Öne Çıkan Galeriler
