Bursa'nın meşhur yemekleri ve tarifleri

MUTFAK KÜLTÜRÜ
Bursa bulunduğu iklim ve coğrafya'nın tarıma elverişli olması nedeniyle her türlü sebze ve meyve çeşidi bulunmaktadır. Bu da Bursa mutfak kültüründe çok zengin bir yemek kültürü yaratmıştır. Türkiye de Bursa denince ilk akla gelen İskender kebap , kestane şekeri ,İnegöl köfte ve Kemalpaşa tatlısı dışında zeytinyağlılardan, etli yemeklere , balık türlerinden tatlı ve çorbalar Bursa mutfağındaki yerini almıştır. Bursa yemek kültürünü tanıtmak ve kaybolmak üzere olan yemek çeşitleri ortaya çıkarmak için son yıllarda yöresel yemek yarışmaları düzenlenmektedir.
Bursa mutfağındaki yemek çeşitliliği yanında modern yaşamla birlikte kaybolmakta olan geleneksel mutfak araç gereçleri , yemek yeme kültürü, özel gün ve bayramlarda yapılan yemekler ve bu yemeklerin özelliklerinin de ortaya çıkarılması gerekmektedir.
Çorbalardan ; Tarhana çorbası , sütlü oğmaç çorbası, yeşil mercimekli oğmaç çorbası, Düğün çorbası , Balık çorbası, ekşili baş çorbası, Yabani otlardan ; Kaygana , Yaban pırasası, melki , balıkotu vb.
Sebze Yemeklerinden ; Kurutulmuş yeşil fasulye yemeği, kestaneli etli lahana dolması (Zeytinyağlısıda yapılıyor) , kereviz dolması , patlıcan silkmesi.
Etli Yemeklerden ; Yörük kebabı, keşkek, av hayvanlarından yapılan yahni, ekşili köfte, İnegöl köfte, ciğer sarması, mumbar dolması, pide kebabı, şipit.
Hamur İşleri ; mantı (nohutlu , sade ve kıymalı) cevizli lokum, kuru yufka böreği, mısır böreği, hamur bamyası, Asude, pırasa böreği, Dızmana.
Özel günlerde düğün ve bayramlarda ; keşkek, yumurta dolması, patates köftesi, zeytinyağlı yaprak sarması.
Tatlılar ; Cennet köşkü , Dilber dudağı, Cevizli Baklava, Peynir tatlısı, İncir dolması , Zerde.